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管理方案

  一、HACCP管理体系     公司以国际公?#31995;?#31649;理系统HACCP (Hazard Analysis and critical Control point 危害分析关键控制点)体系为基准,制订了食品姨生安全程序,完?#21697;?#22530;的仪器安全体系。饭堂所有的食品及原材?#31995;?#26469;源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道,向公司提供专业的风险评估分析以及响应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合?#23548;市?#27714;的基础上制定了食品安全卫生程序,公司全体员工均具备识别、控制和处理食

联系我们

台州市黄岩南新餐饮管理服务有限公司
联系人:谭先生
电话:0576-84132718
手机:13185618631
地址:浙江省台州市黄岩西门梅园新村
网址:www.ygenv.tw
承包优势
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互利承包,特色管理

厨房承包前常问题
一、1、饭堂管理琐碎 2、厨工素质不专业,无法满足广大员工需求 3、厨工工资开销大
二、1、浪费过度,造成不必要的损耗 2、厨房脏乱,一直是企业的心病
三、每日厨房食物现金采购,加重企业现金流量负担

厨房承包后好处

一、1、饭常不需管理,只需监督 2、员工口味不满意,只需提出有人服务
二、1、厨房脏乱,不再是企业心病 2、不需每天现金采购,减少企业现金流量
三、竞争承包,大大提高员工饮食质量

员工食堂承包前后之?#21592;齲?/font>
项目
公司伙食?#22253;?/font> 专业伙食承包



◇数量少,须向零售商家采购,成本偏高。
◇验货品管质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响。
◇厨师(采购)与供应商容易挂?#24120;?#26131;发生损公肥私。
◇自产地大量采购,减少中间商?#26041;冢?#26377;利于降底成本。
◇专业采购,严格验收,推行7S管理,让食材品质卫生有保证。
◇统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵



◇菜单搭配凭厨师随心所欲,配菜单调,品质不稳定。
◇一般厨师未受营养搭配训练,影响配菜品质。
◇菜单设计标准化,专业营养精心调配。菜色丰富、营养均衡,客户?#19978;?#21463;物美价廉的伙食。
◇多年经验累积,让供餐种类更加多样化。



◇公司员工来自全国各地,饮食习惯不一,流动频?#20445;?#19981;稳定,缺乏沟通环境。 ◇厨务人员薪资稳定,专于供膳工作。
◇能创造优雅的卫生环境。



◇厂商因?#22253;?#26080;法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。 ◇食物采购、菜单设计、厨务管理等均受过专业化培训。
◇严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。
?#24335;?br /> 问题
◇现金?#21152;?#37327;大。 ◇先期垫付,定期结算,支付方式灵活。
品质的承?#25285;?/font>
对饭菜品种的承诺
经过多年的积累和开拓,我公司已拥有各类厨师,完全能满足客户的饮食要求,如客户有特殊要求,我们会全力配合客户,实行早餐品种分类。午、晚餐则提供多样选择,并根据季节更换菜式。
对饭菜卫生的承?#25285;?/font>
我们所提供的饭菜,均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制确保食品卫生,加强食品卫生知识、法制教育,严防食源性疾病的发生。 对饭菜价格的承?#25285;?#24066;场变化无常,但由始自终,我们都会顺应客户需求,提供既优质又廉价的饭菜(双方保留价格协商权)

对饭菜质量跟踪的承?#25285;?/font>
我们会定期委派专业人员对饭菜质量情况作追踪,通过彼此的交流和了解,及时对饭菜的质量做出改进,以满足客户要求。

质量方针与目标
关注顾客需求 恪守服务承诺
保证质量领先 力创业品牌

以实现顾客满意为目标,确保客户需求得到满足,并将其转化为公司服务的最高目标,特确定公司的质量方针为:

质量方面:公司导入并实施ISO9001质量管理标准,最大程度地控制食品危害,保证食品的质量和营养,争取走在同行的前列。实施前述一系列的作用,我们旨在增强顾客满意度、提升企业形象、实现质量目标、营造企业品牌,从而实现更高经营目标。依据质量方针,公司制定的质量目标: 公司总目标:顾客满意≥98%

部门目标:
1)卫生合格率≥98% ;2)配送及时率≥99%; 3)设备运转正常率≤6%; 4)仪器不合格率≤5%; 5)原材料不合格率≤1%; 6)顾客投诉率≤6%; 7)顾客投诉率处理100%; 8)人员培训100%; 9)新菜品开发数2种/半年

承包方式及优点:

由我方委派专业厨房人员到贵公司进行专业厨房管理,为贵公司员工提供色香味美的伙食服务,中、晚餐都有多个菜式供员工自由选择。伙食费为每天5-8元,职员另议,丰俭由人。贵公司只需为我们提供厨房、厨具、水、电、住宿、燃料即可,其它一切费用由我方负责。

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