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管理方案

  一、HACCP管理体系     公司以国际公?#31995;?#31649;理系统HACCP (Hazard Analysis and critical Control point 危害分析关键控制点)体系为基准,制订了食品姨生安全程序,完?#21697;?#22530;的仪器安全体系。饭堂所有的食品及原材?#31995;?#26469;源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道,向公司提供专业的风险评估分析以及响应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合?#23548;市?#27714;的基础上制定了食品安全卫生程序,公司全体员工均具备识别、控制和处理食

联系我们

台州市黄岩南新餐饮管理服务有限公司
联系人:谭先生
电话:0576-84132718
手机:13185618631
地址:浙江省台州市黄岩西门梅园新村
网址:www.ygenv.tw
承包方式
当前位置 : 首页 > 承包方式

 

提供/设计/安装/售后一条龙服务
   
在加大力度为企业提供优质的饮食管理的同?#20445;?#20844;司党政军充分利用自身资源,可垫资为企业提供厨房设备的安装,更深入全面地帮助企业排忧解难。
     公司拥有专业、高效、规范化的物流配?#32479;?#38431;,随时待岗,高效?#38469;保?#35753;企业员工无后顾之忧。我们拥有自己的鸡场、猪场、鱼场和远离污染的蔬菜基地,为食堂供应丰富的食物提供强有力的后盾。自产自销,成本控制能力强,有利于减少浪费、降底损耗,让员工真正享受到物美价廉可口饭菜。
优点:
1、我方每周提前向员工公布下周菜谱,并按贵公司规定的伙食查?#30465;?#33756;谱设计,营养合理。
2、可预付伙食费用,实行先吃饭后付款的灵活承包方式,结帐方式面议。
3、逢节假日,可负责为贵公司员工加餐,夏天可免费提供凉茶或?#20154;?br /> 4、配备各省的厨师,能掌握各地菜式口味。本地菜、浙菜、川菜、湘菜、苏菜等一应俱全,深受员工?#38431;?br /> 饭堂管理经验总结
1、做好厨房卫生工作,餐具应每天消毒,厨房工作人员应持有健康证,并遵守贵公司厂规厂纪。
2、贵公司管理人员可对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生进行监?#20581;?br /> 3、设有专人代表与贵公司协调伙食改善事业宜,并?#27426;?#21548;取多数员工的意见进行改进。
4、蔬菜及肉类、油类、均经肉联厂及卫生部监认。
伙食的优越性
1、适应性强: A、有多个标准供厂方选择,适应不同厂?#19994;?#35201;求。B、有南、北方口味厨师,可根据厂?#19994;氖导?#24773;况具体选派。
2、独立性强:本公司能独立运转,并预先支付?#40644;?#20249;食费用,从而减轻厂?#19994;?#36127;担,减少厂方管理人员的工作量。
3、严格管理:严格的管理制度,严守《食品卫生法》,保证有?#24049;?#30340;服务态度。
4、反馈及?#20445;?#26412;公司委派专人负责管理,能及时与厂家沟通,消化厂方的意见。
5、做法灵活:本公司还可根据厂方需要提供不同的早餐及宵夜。逢节假日可负责为贵公司员工加餐。

荤菜类
 
 
 
素菜类
烫类

糖醋排骨
猪肉炒酸菜
东坡香菇鸭
脆皮炸肠头
烧鸭炒辣椒
腐竹扣肉
火腿炒?#33735;?br /> 五香羊肉
鲜菇扒鸭掌
回锅肉
酸梅蒸排骨
鲜菇牛肉
油泡鸡腿
猪心拼蒜心
红烧鱼块
金银炒滑蛋
油鸡翼
杭州白切鸡
红烧肉
脆皮猪肚
南乳纹猪手
蛋炒凉瓜
冬菇牛腩
辣椒炒猪肝
牛肉炒苦瓜
香肠炒四季豆
韭王炒蛋
瘦肉蒸咸蛋
白去猪手
鲜菇牛肉
生姜炖狗肉

咖喱鸡煲
火腿烧?#33735;?br /> 韭王牛肉
麒麟凤爪
鸡肉炒青椒
猪肉炒木耳
牛腩炖萝卜
猪肉炒花菜
鸡亦炒西芹
猪肉炒腐竹
蛋炒西红柿
猪肉炒尖椒
鸡什炒四季豆
猪肉炒咸菜
鸭肉炖香芋
鸭肉?#28010;?#26757;
午餐肉炒粉丝
油炸带鱼
猪脚炖黄豆
鱼煮水豆腐
鸡腿炒木耳
粤式成卤蛋
鸭肉炖荷兰豆
火腿炒四季豆
猪肉炒木瓜
葱蒸鸡蛋
鲜笋炒牛肉
猪肉酿节爪
麻?#22836;?#29226;
酸甜排骨
五香排骨
红烧排骨
清蒸排骨
蒜香排骨
尖椒排骨
纸包排骨
啤酒鸭
尖?#36153;?#19979;巴
潮州卤鸭
白切鸡
豉汗鸭
烤鸭
脆皮鸭
猪手炖花生
卤猪手
冬菇章鱼卤烧猪
南乳猪油手
咕噜肉
梅菜扣肉
红烧肉
叉烧肉
东坡肉
成鱼蒸肉饼
鲜菇肉片
回锅肉
松子鱼
红烧鱼
酸甜鱼片
清蒸鱼
酸菜鱼
鱼塘虱
生炒猪舌
红油心舌
兰豆心舌
兰豆炒猪心
鱼香腰花
蒜心炒腰花
嗜嗜鸡
三杯鸡
酱油鸡
叫化鸡
盐局鸡
胡椒鸡
辣子鸡
咖喱炖粉条
凉瓜牛肉
白切牛百叶
红油毛肝
潮州牛丸
麻辣牛肉
脆皮鹅
烤鹅
五杯鹅
大蒜豆仔鱼
宫爆鸡丁
榨菜蒸滑鸡
蒜泥白肉
银黄鸡柳

麻辣土?#39038;?br /> 青炒蒲瓜片
菠菜粉丝煲
番茄烧豆腐
酿冬瓜
干炒凉瓜
凉拌麻辣海带
麻婆豆腐
酿南瓜
?#39029;?#35910;腐
麻辣黑粉条
炒包菜
炒生菜
炒小白菜
炒菠菜
炒冬瓜
炒空心菜
炒大白菜
炒青瓜
炒菜心
炒红萝卜
炒丝瓜
炒木瓜
炒四季豆
炒猪红
炒香菇
炒豆芽
炒高丽菜
炒油炸豆腐
炒扁豆
炒上海青
油榨茄子
炒芥菜
酱烧茄子
炒芥菜
糖醋椰菜花
酱烧苦瓜
凉拌青瓜
麻辣豆腐

骨头海带汤
西红柿蛋汤
排骨萝卜汤
木耳蛋花汤
西洋菜鱼骨汤
香菇肉片汤
猪骨煲菜干
乌鸡生地党参
鸡爪煲鸡骨
猪骨莲藕
鸡爪?#19968;?#29983;
白蛤煲绿豆
猪骨?#20202;?#34917;凉
冬瓜骨头汤
紫菜蛋花汤
豆腐鱼头汤
瘦肉豆芽汤
黄花蛋汤
三鲜汤
马蹄骨头汤
金针菇肉丸汤
乌鸡炖黄芪
冬瓜生地?#28010;?#40060;
粉葛煲鲮鱼
骨头煲霸王花

多种选择:
本公司有多个标准以适应不同厂?#19994;?#35201;求,现例举几种标准供应厂家选择,以下几种菜谱均为一周菜单例举,具体按季节变化而调整,且每餐提供不同品种的菜供员自由选择。


职工伙食标准每人每天为6天 (早餐1元,?#23567;?#26202;餐各2.5元;一荤、一素)
       餐别
星期
早餐
(1元)
午餐
(2.5元)
晚餐
(2.5元)
烫类
备注
星期一
稀饭
麻球
肉沫蒸蛋
青椒土?#39038;?/td>
油豆腐焖肉
五彩素丁
开洋冬瓜汤
西红柿蛋汤
米饭、汤任食
星期二
皮蛋瘦粥 红烧鲫鱼
炒大白菜
川香回锅肉
油焖茄子

紫菜蛋汤
三鲜汤

星期三
榨菜面条 麦香鸡翅
香菇菜心
红烧大肉
麻婆豆腐
咸菜豆腐汤
酸菜汤
星期四
稀饭
包子
干煎小黄鱼
蒜香油麦菜
炒三丝
开洋冬瓜
黄?#31995;?#27748;
酸菜肉丝汤
星期五
?#33735;?br /> 油条 烩三丁
尖?#33539;?#33469;
红烧白鱼
圆?#33539;?#33469;
萝卜汤
紫菜蛋汤
星期六
肉丝面条 鱼香肉丝
炒空心菜
红烧白鱼
圆?#33539;?#33469;
萝卜汤
紫菜蛋汤
星期日
稀饭
馒头榨菜
木耳炒肉片
麻婆豆腐
红烧猪爪
炒素菜
雪菜汤
鱼头豆腐汤
职工伙食标准每人每天为7.5天 (早餐1.5元,?#23567;?#26202;餐各3元;一荤二素)
       餐别
星期
早餐
(1.5元)
午餐
(3元)
晚餐
(3元)
烫类
备注
星期一
绿豆粥
馒头
酱瓜
五香酱鸭
炒菜心
厨菜毛豆
红?#24080;?#22836;
青椒土?#39038;?br /> 韭菜豆芽
黄豆骨头汤
成都汤
米饭、汤任食
星期二
雪菜肉丝面 油炸大排
青椒素肠
鱼香南瓜丝
梅菜扣肉
炒小白菜
西兰花

大白菜油豆腐汤
榨菜蛋汤

星期三
八宝粥
剪饼
榨菜
红烧大肉
炝黄瓜
青椒干丝
珊瑚鱼条
红烧丝瓜
干?#36816;?#23395;豆
鸡鸭血豆腐汤
鸡毛菜豆腐汤
星期四
皮蛋瘦肉粥
面包
粟子烧肉
经绕芋头
水晶豆腐

橙皮椒辣肉
鸳鸯竹笋
虾油?#33735;?/p>

紫菜蛋汤
咸菜冬瓜汤
星期五
瘦肉粥
花卷
咸菜
炸鸡腿
?#22909;?#20908;瓜
麻辣粉丝
方?#35753;?#35910;
青椒炒素鸡
葱油莴笋
骨头冬瓜汤
鱼头豆腐汤
星期六
白稀饭
肉包子
花生米
油炸五香鸡翅
炒丁
知了白菜
洋葱牛肉
炒青菜
酸辣佛手瓜
酸辣汤
番茄蛋汤
星期日
稀饭
麻球
萝卜干
五香鲫鱼
炒蒜苔
清?#33258;?#29255;
炸肉团
蒜泥空心菜
鱼香茄子
木耳蛋汤
咸菜冬瓜汤

职工伙食标准每人每天为9.5天 (早餐1.5元,?#23567;?#26202;餐各4元;一大荤、一小荤、一素菜)
       餐别
星期
早餐
(1.5元)
午餐
(4元)
晚餐
(4元)
烫类
备注
星期一
绿豆稀饭
油条
咸萝卜
红?#24080;?#22836;
圆椒炒牛肉
凉拌干丝
炒空心菜
红烧大排
丝瓜炒蛋
炒大白菜
木丁炒凉粉
骨头萝卜汤
黄花蛋汤
米饭、汤任食
星期二
白粥
菜包子
咸菜
红烧鸡肉
四季豆炒肉
红烧豆腐
炒长豆
南乳汗肉排
青椒炒烧鸭
炒豆芽
包菜炒粉丝

酸辣汤
紫菜蛋汤

星期三
皮蛋瘦肉粥
南瓜饼
油榨鸡翅
芹菜炒猪肝
毛豆炒酸菜
炒生菜
香菇蒸鸡腿
地瓜炒肉丝
凉拌三丝
炒南瓜
骨头冬瓜汤
紫菜蛋汤
星期四
细粉汤
烧卖
红烧带鱼
茭白炒肉片
炒冬瓜
炒鸡毛菜

梅干菜扣肉
香菇炒肉片
凉拌三丝
炒南瓜

鱼头豆腐汤
番茄蛋汤
星期五
八宝粥 红烧大排
酸菜炒肉沫
?#39029;?#35910;腐
炒包菜
肉米蒸肉
笋片炒肉
炒木耳
炒干丝
开洋冬瓜汤
榨菜肉丝汤
星期六
?#33735;?br /> 馒头 卤鸡腿
腐竹炒肉
芹菜炒香干
炒麦菜
糖醋青鱼
茭白炒香肠
炒佛手瓜
炒大白菜
骨头海带汤
榨菜蛋汤
星期日
稀饭
馒头
榨菜
红烧肉
萝卜牛肉
炒塔菜
笋尖炒厨菜
?#36153;?#25490;条
圆椒炒肉片
凉粉
炒生菜
三鲜汤
青菜肉片汤

职工伙食标准每人每天为12天 (早餐2元,?#23567;?#26202;餐各5元;一大荤、一小荤、二素菜)
       餐别
星期
早餐
(2元)
午餐
(5元)
晚餐
(5元)
烫类
备注
星期一
牛奶
肉包子
花生米
梅菜扣肉
红烧带鱼
刀豆炒猪耳朵
炒大白菜
贵州鸡
红烧鱿鱼
韭黄炒蛋
炒青菜
骨头豆腐汤
排骨萝卜汤
米饭、汤任食
星期二
鸡蛋肉丝面 红烧鳝丝
红?#24080;?#23376;头
榨菜肉丝
蓬花菜
红烧兔肉
油炸鱼块
笋片炒肉
炒小青菜

三鲜汤
鸡鸭血蛋汤

星期三
水饺
榨菜肉丝
红烧大排
五香牛肉
莴笋肉片
炒鸡毛菜
红烧猪脚
干煎带鱼
炒三丝
鱼香茄子
榨菜肉?#24247;?#27748;
得菇肉片豆腐汤
星期四
蛋粉
八宝粥
萝卜干
五香浆鸡
清蒸百叶包
青椒肉丝
炒卷心菜

红烧鸡腿
宫保鸡丁
芹菜香干
韭菜炒豆芽

骨头冬瓜汤
?#39038;?#32905;片汤
星期五
茶叶蛋
馒头
咸菜
油爆虾
油炸猪排
咸菜肉米
炒萝卜丝
蒜香排骨
白斩鸡
?#39029;?#35910;腐
炒空心菜
罗宋汤
酸菜鱼头汤
星期六
油条
?#33735;?br /> 咸蛋
回锅肉
红烧鱼块
丝瓜炒蛋
素炒塔菜
清蒸咸肉
油炸鱼排
刀豆炒肉丝
炒土?#39038;?/td>
三丝豆腐汤
肉丝豆腐汤
星期日
绿豆粥
花卷
五香花生米
红烧大肉
红烧鲫鱼
肉米粉丝
蒜香菠菜
红渍炖鸡
糖醋小排
银芽鸡丝
红烧冬瓜
成都汤
平菇肉片汤
快餐多样化 米饭:任吃0.5元 ; 菜: 0.5元 1元 1.5元 2元 3元不等。自由选择
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